คาร์ราจีแนน, คาราจีแนน, Carrageenan, E407,
ผลิตคาร์ราจีแนน, นำเข้าคาร์ราจีแนน,
จำหน่ายคาร์ราจีแนน
บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด
ดำเนินธุรกิจ นำเข้า ส่งออก และจำหน่าย
คาร์ราจีแนน, คาราจีแนน, Carrageenan, E407,
ผลิตคาร์ราจีแนน, นำเข้าคาร์ราจีแนน,
จำหน่ายคาร์ราจีแนน
สามารถสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
และข้อมูลการใช้งานเพิ่มเติมได้ที่
ฝ่ายขายและการตลาด บจก.ไทยโพลีเคมิคอล
36/1 หมู่ที่ 9 ตำบลนาดี อำเภอเมืองสมุทรสาคร จังหวัดสมุทรสาคร 74000
โทร
034496284,
034854888, 0861762992, 0824504888,
0868850111
ข้อมูลสินค้าคาร์ราจีแนน,
คาราจีแนน (carrageenan)
ชื่อทั่วไป Carrageenan (คาราจีแนน, คาร์ราจีแนน)
E-number
E 407
CAS
number 9000-07-1
HS
number 1302391100
ขนาดบรรจุ 25kg per bag
ข้อมูล คาร์ราจีแนน,
คาราจีแนน (carrageenan)
คาร์ราจีแนน (carrageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์
(hydrocolloid)
คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร
(food
additive) (E-number คือ E 407) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่น สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri)
โครงสร้างโมเลกุลของคาร์ราจีแนน
โมเลกุลของคาร์ราจีแนนเป็นพอลิแซ็กคาไรด์
(polysaccharide)
ประเภทเฮเทอโรพอลิแซ็กคาไรด์
heteropolysaccharide
ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง เป็นพอลิเมอร์ของกาแล็กโทส
(galactose)
และ 3,6-anhydrogalactose (3,6-AG) มีทั้งชนิดที่มีหมู่ซัลเฟต และไม่มีหมู่ซัลเฟตซึ่งทำให้คาร์ราจีแนน
มีสมบัติด้านต่างๆ เช่น การละลาย (soluability) การเกิดเจล (gelation) แตกต่างกันไป
ประเภทของคาร์ราจีแนน,
คาราจีแนน (carrageenan)
คาร์ราจีแนน แบ่งเป็นประเภทต่างๆ
ตามจำนวนและตำแหน่งของหมู่ซัลเฟต ดังนี้
1.Kappa-carrageenan โมเลกุลประกอบด้วยน้ำตาลกาแล็กโทส
(galactose)
เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์
(glycosidic
bond) ชนิด บีตา-1,3 และมีกลุ่มซัลเฟต (sulphate) ที่ตำแหน่งที่ 4 kappa-carrageenan ละลาย ได้ดีในน้ำร้อน น้ำนมร้อน
และละลายได้ในน้ำเชื่อม หรือน้ำเกลือที่ร้อน (ความเข้มข้นของน้ำตาลหรือเกลือ ต่ำกว่า
50%) เมื่อเย็นตัวลงจะเกิดเจล (gel) ประเภท thermoreversible gel มีลักษณะใส เนื้อสัมผัส แข็ง แน่น
แต่เปราะ ซึ่งเกิดเจลได้ทั้งกับน้ำ น้ำผลไม้ และน้ำนม Kappa-ccarrageenan ใช้เป็น stabilizing agent ในน้ำนม เนื่องจากแรงระหว่างประจุ
ทำให้เคซีนไมเซล (casein
micelle) คงตัวอยู่ได้โดยไม่แยกชั้นออกจากเวย์
(whey) คาร์ราจีแนนทำให้เจลจะแข็งแรงขึ้น
ถ้ามี
โพแทสเซียมไอออน (K+) และจะคงตัวต่อกรดที่ค่า pH มากกว่า 3.8 เจลจากคาร์ราจิแนน
ไม่ทนต่อการแช่เยือกแข็ง และการหลอมละลาย (freezing-thawing instability) แต่ถ้าใช้ร่วมกับ locust bean gum จะช่วยให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและการละลายได้ดีขึ้น
2.Iota-carrageenan มีจำนวนกลุ่มซัลเฟต มากกว่า
kappa
ประมาณ 25-50% ทำให้ความไวต่อโพแทสเซียมไอออนลดลง
มีผลทำให้ได้เจลที่อ่อนนุ่ม และยืดหยุ่นกว่า kappa-carageenan และทนต่อการแช่เยือกแข็งและการละลายในน้ำแข็งได้ดีกว่า
3.Lambda-carrageenan มีกลุ่มซัลเฟต ทั้งที่ตำแหน่งที่
2 และ ที่ตำแหน่งที่ 6 และไม่เกิดการปิดวง ที่คาร์บอนตำแหน่ง 3 และ 6 จึงมีผลทำให้ไม่มีสมบัติในการเกิดเจล
(gel)
ประโยชน์ของ คาราจีแนน (carrageenan)
ใช้สำหรับเพิ่มความหนืดในเครื่องดื่ม
เช่น นม เต้าหู้นม นมถั่วเหลือง นมช็อคโกแลต เยลลี่ ไอศกรีม (ลดการละลาย) ไส้กรอก เนื้อ
อาหารสัตว์ และเป็นสารเพิ่มเนื้อ
ข้อมูลทั่วไปของคาร์ราจีแนน,
คาราจีแนน (carrageenan)
Carrageenan
(คาราจีแนน,
คาร์ราจีแนน) เป็นสารประเภทเดียวกับแป้ง คือเป็นสารพอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharide) ที่สกัดได้มาจาก สาหร่ายสีแดงชนิดกินได้
ซึ่งมีการใช้อย่างกว้างขวางในวงการอาหาร เพื่อเป็นตัวสร้างเจล (Gelling), ตัวเพิ่มเนื้อ (Thickening) และเป็นสารสร้างความเสถียร
(Stabilizer)
ในอาหาร โดยสินค้าหลักที่ใช้
จะเป็นสินค้ากลุ่มนม เช่น นม นมข้น ไอศกรีม และโยเกิร์ต และสินค้าอื่นๆ เช่น ซอส เบียร์
ยาสีฟัน นมถั่วเหลือง โซดา เนื้อสัตว์ นอกจากในอาหารแล้ว ยังมีการใช้คาราจีแนน, คาร์ราจีแนนในยา
หรือในเครื่องสำอาง เช่นแชมพู ครีมนวดเป็นต้น โดยทำหน้าที่ในการทำให้สารเหนียวหนืดขึ้น
รายการผลิตภัณฑ์
วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additives) และสารเคมีเกรดอาหาร
รวมถึงสารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร รายการอื่นๆ
สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้โดยตรงที่
ฝ่ายขายและการตลาด บจก.ไทยโพลีเคมิคอล
โทร
034496284,
034854888, 0861762992, 0824504888,
0868850111
Carrageenan, E407, INS407, Food Additive, Carrageenan price, import
carrageenan, export carrageenan, produce carrageenan, manufacture carrageenan,
carrageenan manufacturer, carrageenan plant, คาราจีแนน,
นำเข้าคาราจีแนน, ส่งออกคาราจีแนน, ผลิตคาราจีแนน, ขายคาราจีแนน, จำหน่ายคาราจีแนน
คาร์ราจีแนน,
นำเข้าคาร์ราจีแนน, ส่งออกคาร์ราจีแนน, ผลิตคาร์ราจีแนน, ขายคาร์ราจีแนน, จำหน่ายคาร์ราจีแนน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น